Hoppa till innehåll

Visa nytt innehåll
Foto

Röka Torsk!


  • Vänligen logga in för att kunna svara
8 svar till detta ämne

#1 Skillinge

Skillinge

    Medlem

  • Members
  • 12 inlägg

Postad 05 juni 2006 - 19:27

Tjena!
Jag är nybörjare på det här med att röka fisk,är det ngn som har erfarenhet av att röka torsk?
Tacksam för svar.
P.B
Havskatt 6520g (Norge Andörja)
Havsöring 3580g(Skåne Skillinge)
Lubb 3820g(Norge Andörja)
Torsk 11560g(Skåne Skillinge)
Kungsfisk 1356g(Norge Andörja)
Sjurygg 2750g(Norge Andörja)

#2 Niklaser

Niklaser

    Trogen medlem

  • Members
  • 156 inlägg

Postad 05 juni 2006 - 20:01

Nej, jag rökte röd prince i några år tidigare men det är nog inte samma sak..

#3 Denzar

Denzar

    Storfiskare

  • Members
  • 1 402 inlägg

Postad 05 juni 2006 - 20:16

Nej, jag rökte röd prince i några år tidigare men det är nog inte samma sak..


Haha :)

Rökt torsk låter smarrigt :P

#4 Mats.J

Mats.J

    Moderator

  • Administrators
  • 2 836 inlägg

Postad 05 juni 2006 - 20:44

Jag har inte rökt torsk själv.. men jag har ätit det.. jättegött!!!
all rökt fisk smakar bra.. :D
Gillar det mesta inom fiske, men det bästa är flugfiske :)


Sökfunktionen hittar du här

Forumsregler

#5 Skillinge

Skillinge

    Medlem

  • Members
  • 12 inlägg

Postad 05 juni 2006 - 20:56

Nej, jag rökte röd prince i några år tidigare men det är nog inte samma sak..


Ehhh,tror inte jag vill äta tobaksrökt Torsk!
P.B
Havskatt 6520g (Norge Andörja)
Havsöring 3580g(Skåne Skillinge)
Lubb 3820g(Norge Andörja)
Torsk 11560g(Skåne Skillinge)
Kungsfisk 1356g(Norge Andörja)
Sjurygg 2750g(Norge Andörja)

#6 Skillinge

Skillinge

    Medlem

  • Members
  • 12 inlägg

Postad 05 juni 2006 - 20:57

Jag har inte rökt torsk själv.. men jag har ätit det.. jättegött!!!
all rökt fisk smakar bra.. :D



Ok,får väl ta och prova.
p.s tack för svaret
P.B
Havskatt 6520g (Norge Andörja)
Havsöring 3580g(Skåne Skillinge)
Lubb 3820g(Norge Andörja)
Torsk 11560g(Skåne Skillinge)
Kungsfisk 1356g(Norge Andörja)
Sjurygg 2750g(Norge Andörja)

#7 jerkaren

jerkaren

    Avstängd

  • Members
  • 1 102 inlägg

Postad 06 juni 2006 - 05:17

Jag har inte rökt torsk själv.. men jag har ätit det.. jättegött!!!
all rökt fisk smakar bra.. :D


nja inte all fisk jag har ätit rökt braxen och det är inget att rekomendera

#8 zimba722002

zimba722002

    Advanced Member

  • Members
  • PipPipPip
  • 85 inlägg

Postad 06 juni 2006 - 08:26

Jag har inte rökt torsk själv.. men jag har ätit det.. jättegött!!!
all rökt fisk smakar bra.. :D


nja inte all fisk jag har ätit rökt braxen och det är inget att rekomendera




stekt brax är gott :D

#9 roffekock

roffekock

    Nykomling

  • Members
  • 9 inlägg

Postad 16 mars 2011 - 17:01

En sak som du ska tänka på är att Torsk inhåller mycket vatten och lite fett vilket innerbär att den suger åt sig salt mycket lätt till skillnad från tex. lax.
Här får du ett recept på lake för det tycker jag är bäst (blir jämnast) 12% lake innebär 5liter vatten 6hg salt 2 msk socker. Blandas väl och låt stå ett tag så du är säker på att saltet löst sig (havssalt bör du ha och det är mer svårlöst)

Nu har du laken i ett rostfritt kärl Lägg ner dina fiskfileér,bäst blir det om du tar tex ryggfilé (jämntjock) låt ligga i laken max 4-8 tim,nu tar du bitarna och lägger dom på galler så dom får rinna av och torka helt innan dom går in i rök (ytan måste vara helt torr annars fäster inte röken)

Elda upp röken till ca 90 gr,tänk på att du har rätt rökutveckling (kraftig) nu värmebehandlar du fisken tills du har en kärntemp på 65 gr max detta går snabbt så du får vara på bettet och ha koll.

Detta är varmrökning och den enklaste formen för röknng. Om du ska kallröka så kommer vi in på lägre temp och lite andra regler. Denna form av torsk är godast,men lär dig att varmröka först.
Tänk på att alla rökar är i stort sett olika och har alla sina egenskaper men efter ett tag så kommer det att sitta i ryggmärgen. 8)

Hoppas på trevlig stund och ett gott resultat. Saltningen är viktigast,bättre med för lite än för mycket. Eftersalta på fisk är ju ingen konst.

Om du behöver HJÄLP ropa. :whistle:

mvh Rolf




0 användare läser detta ämne

0 medlemmar, 0 gäster, 0 anonyma medlemmar